Nutrisi

Nutrisi adalah substansi organik yang diperlukankan organisme untuk fungsi normal dari sistem tubuh, pertumbuhan, pemeliharaan kesehatan. Nutrisi didapatkan dari makanan dan cairan yang selanjutnya diasimilasi oleh tubuh.

Penelitian di bidang nutrisi mempelajari hubungan antara makanan dan minuman terhadap kesehatan dan penyakit, khususnya dalam menentukan diet yang optimal. Pada masa lalu, penelitian mengenai nutrisi hanya terbatas pada pencegahan penyakit kurang gizi dan menentukan standard kebutuhan dasar nutrisi pada makhluk hidup. Angka kebutuhan nutrisi (zat gizi) dasar ini dikenal di dunia internasional dengan istilah Recommended Daily Allowance (RDA). Seiring dengan perkembangan ilmiah di bidang medis dan biologi molekular, bukti-bukti medis menunjukkan bahwa RDA belum mencukupi untuk menjaga fungsi optimal tubuh dan mencegah atau membantu penanganan penyakit kronis. Bukti-bukti medis menunjukkan bahwa akar dari banyak penyakit kronis adalah stres oksidatif yang disebabkan oleh berlebihnya radikal bebas di dalam tubuh. Penggunaan nutrisi dalam level yang optimal, dikenal dengan Optimal Daily Allowance (ODA), terbukti dapat mencegah dan menangani stres oksidatif sehingga membantu pencegahan penyakit kronis. Level optimal ini dapat dicapai bila jumlah dan komposisi nutrisi yang digunakan tepat. Dalam penanganan penyakit, penggunaan nutrisi sebagai pengobatan komplementer dapat membantu efektifitas dari pengobatan dan pada saat yang bersamaan mengatasi efek samping dari pengobatan. Karena itu, nutrisi / gizi sangat erat kaitannya dengan kesehatan yang optimal dan peningkatan kualitas hidup. Hasil ukur bisa dilakukan dengan metode antropometri

Karbohidrat

• Karbohidrat ialah sebatian organik besar terdiri daripada unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen.
• Fungsi utama karbohidrat dalam organisma ialah membekalkan tenaga.
• Tiga kumpulan karbohidrat ialah monosakarida, disakarida,dan polisakarida.
• Monosakarida manis dan larut dalam air. Ia terdiri daripada glukosa, fruktosa, dan galaktosa.
• Disakarida terdiri daripada maltosa, sukrosa, dan laktosa. Ia manis dan larut dalam air.
• Polisakarida tidak larut dalam air kecuali glikogen yang larut di dalam air. ia berasa manis.
• Contoh polisakarida ialah kanji, selulosa, dan glikogen.

            

Protein

• Protein terbina daripada unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen, dan nitrogen.
• Contoh protein ialah susu, kacang tanah, ikan, daging, dan keju.
• Monomer bagi protein ialah asid amino.
• Dua kelas asid amino ialah asid amino perlu dan asid amino tidak perlu.
• Asid amino perlu ialah asid amino yang tidak dapat disintesiskan dalam sel, contohnya leusina, dan lisina.
• Asid amino tidak perlu ialah asid amino yang boleh disintesiskan dalam sel. Ia tidak perlu diperolehi dari gizi makanan. Contohnya ialah alanina.
• Dua kelas protein ialah protein kelas pertama dan protein kelas kedua.
• Protein kelas pertama ialah protein yang mengandungi semua 10 jenis asid amino yang diperlukan oleh badan. Ia terdapat pada daging, ikan, susu, dan telur.
• Protein kelas kedua pula merupakan protein yang tidak mengandungi kesemua asid amino yang perlu. Ia terdapat dalam protein tumbuhan seperti sayuran, kekacang, dan buah-buahan.

 Lipid

• Lemak dan minyak berasal daripada haiwan dan tumbuhan.
• Pada suhu bilik, lemak berada dalam keadaan pepejal manakala lemak pula berada dalam keadaan cecair.
• Lemak dan minyak berfungsi sebagai tenaga simpanan, digunakan sebagai penebat haba, dan perlindungan.

 Vitamin 

Vitamin	Sumber	Fungsi	Kesan kekurangan
A (retinol)	susu, kuning telur, mentega, minyak, hati, ikan, lobak merah, bayam,dan sayuran	Mengekalkan fungsi mata Memelihara kesihatan kulit Membina ketahanan terhadap penyakit	Rabun malam Xeroftalmia Kulit kering, bersisik
Tiamin	Yis, bijirin, daging, hati	Fungsi normal saraf	Beri-beri
Riboflavin	Yis, bijirin, keju, susu, sayuran hijau	Mengawal pertumbuhan dan mengekalkan kesihatan kulit	Kulit merekah di mulut, hidung, dan telinga Sakit mata, lidah membengkak
Niasin	Yis, bijirin, hati, kopi	Memelihara kesihatan sistem saraf	Pelagra
Asid pantotenik	Kuning telur, hati, ikan, sayuran hijau	Pembentukan antibodi	Kelesuan Kekejangan otot
Piridoksin	Daging, ikan, bijian, telur, pisang, dan kentang.	Fungsi normal otak Keimunan	Pertumbuhan terbantut
Kobalamin	Daging, ikan, tenusu	Pembentukan sel darah merah	Anemia
Asid folik	Cendawan, kuning telur, hati, sayuran hijau	Sintesis asid  nukleik	Anemia
H (Biotin)	Kuning telur, hati pisang	Berperanan dalam metabolisme lemak dan karbohidrat	Rambut gugur Kelesuan
C (Asid askorbik)	Betik, limau, oren, tomato, sayuran hijau	Memelihara kesihatan kulit	Skurvi Anemia
D (Kalsiferol)	Telur, minyak ikan kod, mentega	Penyerapan kalsium dan fosforus dalam usus kecil	Riket
E (Tokoferol)	Sayuran hijau, minyak tumbuhan, kuning telur	Pembentukan sel darah merah Sistem pembiakan	Mandul Keguguran
K (Filokuinon)	Bayam, sayuran hijau	Pembekuan darah	Darah tidak membeku

Garam mineral    

Garam mineral	Fungsi	Kesan kekurangan
Kalsium	Kandungan utama tulang dan gigi	Pertumbuhan rangka terencat
Magnesium	Pembinaan tulang dan gigi mengekalkan fungsi otot dan sistem saraf	Fungsi otot dan saraf terjejas
Ferum	Kesihatan kulit	Anemia Kulit kering dan merekah
Natrium	Komponen penting plasma darah	kekejangan otot
Kalium	Memastikan pengecutan otot yang normal Pemindahan impuls saraf	Fungsi normal sel terganggu Menghalang pengecutan otot
Iodin	Terlibat dalam pertumbuhan dan perkembangan normal kanak-kanak	Beguk Kretinisme
Sulfur	Membentuk komponen sesetengah asid amino
Fosforus	Pembentukan tulang dan gigi	Pembentukan tulang dan gigi tidak sempurna Proses pemghasilan tenaga terhalang
Klorin	Memelihara tekanan osmosis yang normal dalam  bendalir sel Membina ATP semasa proses respirasi sel	Kekejangan otot

Serabut dan air

• Serabut terdiri daripada gentian selulosa dinding sel tumbuhan yang melalui salur pencernaan tetapi tidak dicernakan
• Serabut membentuk bahan pejal untuk otot usus menolak semasa otot dinding usus mengecut dalam proses peristalsis.

 Gizi seimbang

• Gizi seimbang mengandungi lemak, karbohidrat, rotein, serabut, garam mineral, vitamin dan air mengikut kuantiti yang sesuai  bergantung kepada individu.
• Faktor-faktor yang mempengaruhi gizi seimbang ialah jantina, umur, kesihatan, dan persekitaran, dan aktiviti harian setiap individu.

 Gizi tidak seimbang

• Gizi yang tidak seimbang menyebabkan malnutrisi berlaku, sama ada akibat kekurangan zat atau terlebih zat.
• Pengambilan gizi tidak seimbang untuk satu jangka masa yang panjang boleh mengakibatkan pelbagai penyakit seperti tekanan darah tinggi, diabetes melitus, dan osteoporosis.
• Terlalu banyak lemak dalam gizi menyebabkan aras kolesterol dalam darah meningkat,risiko barah  dan risiko mendapat penyakit jantung meningkat.
• Makanan bertenaga tinggi yang terlalu banyak menyebabkan kegendutan yang akan menybabkan pelbagai penyakit.

Seringkali kita mengutamakan rasa makanan yang lazat dan mengenyangkan dibandingkan jumlah nutrisi dalam makanan. Hal itu membuat makanan yang dikonsumsi tidak memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh.

Bila tubuh kekurangan vitamin, mineral, kalsium dan serat tentunya bisa memicu penyakit berbahaya. Untuk itu benar-benar perhatikan menu makanan Anda dengan mengonsumi makanan yang memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh. Berikut jumlah nutrisi yang dibutuhkan tubuh setiap harinya.

Kalsium
Rekomendasi : 1.000 milligram per hari
Fungsi : kesehatan tulang
Sumber : produk susu, ikan dengan tulang dan sayur-sayuran hijau

Serat
Rekomendasi : 25 gram per hari
Fungsi : memperlancar sistem pencernaan, mengurangi risiko terkena diabetes dan penyakit jantung
Sumber : sayur, buah, kacang-kacangan,gandum

Magnesium
Rekomendasi : 310 - 320 milligram per hari
Fungsi : menjaga fungsi otot dan saraf agar selalu dalam keadaan normal, serta meningkatkan dan menjaga kesehatan tulang
Sumber : ikan, kacang-kacangan,gandum

Potasium
Rekomendasi : 4.700 milligram per hari
Fungsi : menjaga tekanan darah agar tetap stabil, mengurangi efek buruk dari garam yang dikonsumsi, mengurangi risiko penyakit ginjal dan keropos tulang
Sumber : kentang, tomat, yogurt, kedelai, pisang

Vitamin A
Rekomendasi : 2.310 IU (international units) per hari
Fungsi : meningkatkan fungsi penglihatan, produksi sel darah merah, perkembangan embrio dan meningkatkan fungsi kekebalan
Sumber: sayuran hijau, wortel, pepaya dan daging

Vitamin C
Rekomendasi : 75 milligram per hari
Fungsi : meningkatkan zat antioksidan pada tubuh dan meningkatkan kekebalan
Sumber : jeruk, buah delima, tomat, kiwi dan jambu biji

Vitamin E
Rekomendasi : 15 milligram per hari
Fungsi : kesehatan mata dan kulit
Sumber : gandum, daging, ikan dan kacang-kacangan